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La miel más fina del mundo es orgullosamente mexicana.
Productos
Miel de abejas
La miel es un alimento natural elaborado por las abejas a partir del néctar que liban de las flores. Las características como el color, aroma y sabor de la miel, dependen esencialmente del lugar donde se encuentren las abejas. Así, la miel puede ser dorada o amarilla, blanca, café o hasta verdosa. En cuanto al sabor y aroma, es típico encontrar mieles con un discreto sabor a la flor o fruta de donde mayormente las abejas recolectaron el néctar; por ejemplo, de flor de azahar, durazno, etc.
En general se considera que la miel es de mejor calidad cuando su contenido de humedad es bajo. Las mieles de máxima calidad tienen menos de 17% de humedad.
Aunque su contenido de vitaminas y minerales no la hacen una fuente importante de éstos, su verdadero valor reside en su contenido de enzimas y en otras sustancias muy activas en el organismo humano, a las que les atribuye las propiedades medicinales de la miel.
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Componente |
Rango |
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Agua |
14% a 22% |
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Fructosa |
28% a 44% |
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Glucosa |
22% a 40% |
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Sacarosa |
0.2% a 7% |
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Maltosa |
2% a 16% |
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Otros azúcares |
0.1% a 8% |
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Proteínas |
0.2% a 2% |
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Vitaminas, enzimas, ácidos orgánicos y otros. |
0.5% a 1% |
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Minerales |
0.5% a 1.5% |
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Cenizas. |
0.2% a 1% |
Fuente: Wikipedia, La Enciclopedia Libre. Wikimedia Foundation.
En la siguiente tabla se muestra el contenido nutricional típico de la miel por cada 100 gramos.
Energía |
302 cal. |
Magnesio |
3 mg |
Fibra |
0 g |
Sodio |
5 mg |
Carbohidratos |
78 g |
Potasio |
51 mg |
Proteínas |
2.2 g |
Ácido ascórbico |
4 mg |
Grasas |
0 g |
Tiamina |
0.01 mg |
Calcio |
20 mg |
Riboflavina |
0.07 mg |
Hierro |
0.8 mg |
Niacina |
0.2 mg |
Fuente: Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán", México.
¿Para qué sirve?
La miel es un ALIMENTO. Su consumo diario como endulzante natural trae grandes beneficios para la salud, ya que posee propiedades alimenticias y medicinales sorprendentes.
Aunque su contenido de vitaminas y minerales no la hacen una fuente importante de éstos, su verdadero valor reside en su contenido de enzimas y en otras sustancias muy activas en el organismo humano, a las que les atribuye las propiedades medicinales de la miel.
La miel como antibiótico.
Recientemente se ha descubierto que la miel tiene un poder microbicida más potente de lo que se creía. Microorganismos altamente patógenos (causantes de enfermedad) son sensibles a la miel, lo que sugiere que las enfermedades causadas por estos microorganismos podrían ser tratadas efectivamente con miel.
Entre los microorganismos presumiblemente sensibles a la miel se encuentran: Enterobacter cloacae, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Acinetobacter calcoaceticus, Citrobacter freundii, Morganella morgani, Serratia marcescens, siendo el más peligroso el Streptococcus aureus.
¿Cómo se usa?
Como se ha mencionado con anterioridad, la miel es un ALIMENTO, y como tal debería de consumirse diariamente. Una manera sencilla de incorporarla a la alimentación familiar es emplearla como endulzante en bebidas calientes y frías, se puede añadir a cócteles de fruta, yogurt, licuados, untada en pan o galletas y hasta como ingrediente principal de aderezos y vinagretas para ensaladas o como ingrediente en la preparación de recetas de platillos de lo más variado.
Es recomendable consumir de 2 a 3 cucharadas (30 gramos) al día.
Información adicional.
México es uno de los grandes productores de miel, el tercer país exportador y sin duda la mejor miel del mundo se produce en la altiplanicie mexicana: una región que cuenta con las condiciones de altura, humedad y biodiversidad de flores idónea par la producción de miel y que abarca los Estados de México, Morelos, Tlaxcala, Querétaro, San Luís Potosí, Zacatecas, Guanajuato y parte de Morelos, Puebla, Guerrero, Oaxaca y Michoacán.
Desafortunadamente el consumo en nuestro país es muy bajo comparado con el de algunos países europeos como Alemania, Francia y España, así como Estados Unidos y Canadá.
¿Sabía Usted que la miel no tiene caducidad?
La concentración tan alta de los azúcares naturales de la miel impide la proliferación de microorganismos, por lo que la miel no se hecha a perder. Durante las excavaciones a una tumba egipcia se encontraron vasijas con miel en perfecto estado y apta para su consumo ¡después de 3500 años!.
Una abeja produce una gota de miel a lo largo de toda su vida productiva.
Siempre se recomienda consumir alimentos que nos proporcionen energía, sin embargo, eso no significa comer alimentos con demasiadas calorías. La miel es alimento ideal para disponer de más energía sin riesgo de engordar. Lo cual resulta especialmente útil se se está haciendo ejercicio o si al menos se desea comer mejor para conservar la figura.
Con la aplicación constante de miel de abeja su piel lucirá más radiante y lozana. Puede usar miel de abeja para mantener la piel bien hidratada y exfoliada. Para ello, antes de acostarse lave la cara con agua tibia, aplique una delgada capa de miel con movimientos circulares y deje reposar 15 minutos, enjuague con agua tibia y después con agua fresca. Finalmente aplique su crema de noche. Repita 3 veces por semana durante tres semanas. ¡Notará la diferencia!
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Zempoaltxóchilt 8 Col. Las Piñuelas, San Miguel Nepantla de Sor Juana Inés de la Cruz, Edo. de México. C.P. 56890.